石螺 2斤, 紫蘇 一小扎, 蒜頭 2瓣, 豆豉 10克, 姜 一塊
1豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香
2倒入石螺，大火翻炒幾下
3噴入少許白酒
4加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老乾媽之類的）
5淋入生抽
6加入少許白糖，翻炒均勻
7加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）
8加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠鹹的可以加點鹽，即可出鍋。（不要把醬汁收干，留點醬汁那樣才好味）
石螺買回來放盆里放少量水養1~2天，待吐乾淨泥後再吃。刷洗乾淨後用膠鉗鉗掉螺尾，再次清洗乾淨