苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。味道略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，有清熱解暑的功效，夏天吃再好不過了！
苦菊, 姜, 蒜, 鹽, 雞精, 香油, 白糖, 米醋, 辣椒油 少許
將苦菊擇好洗凈，儘量控干水分，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可