這臘肉也屬於多吃不宜的食物。從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物。
臘肉 一塊200g, 土豆 400g, 老抽, 青辣椒或菜椒 一個, 青蒜 少許, 鹽
1臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下
2鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻
3出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）