胡蘿蔔 2根約300克, 蒜苗（青蒜） 50克, 干辣椒 15克, 鹽 適量
1將胡蘿蔔洗凈去皮，切成菱形片（先斜切成段，在縱切成片）
2鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿蔔片放入煮熟，撈出瀝干待用
3蒜苗洗凈拍松切成段，干辣椒去籽切段或者絲
4炒鍋燒熱，放入少量油，放入干辣椒炒香
5再放入蒜苗炒香
6最後加入胡蘿蔔片炒勻，加鹽調味即可
1、胡蘿蔔先用水焯過是為了稍後的快速熗炒，不焯水也可以，先炒胡蘿蔔最後放蒜苗，不過口感會不一樣。 2、熗炒需要大火快炒。
