原料

胡蘿蔔 2根約300克, 蒜苗（青蒜） 50克, 干辣椒 15克, 鹽 適量

步驟

1將胡蘿蔔洗凈去皮，切成菱形片（先斜切成段，在縱切成片）

2鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿蔔片放入煮熟，撈出瀝干待用

3蒜苗洗凈拍松切成段，干辣椒去籽切段或者絲

4炒鍋燒熱，放入少量油，放入干辣椒炒香

5再放入蒜苗炒香

6最後加入胡蘿蔔片炒勻，加鹽調味即可

小技巧

1、胡蘿蔔先用水焯過是為了稍後的快速熗炒，不焯水也可以，先炒胡蘿蔔最後放蒜苗，不過口感會不一樣。 2、熗炒需要大火快炒。