簡介

《名醫別錄》里記載：「生濕地，山谷陰處亦能蔓生；葉如喬麥而肥，莖紫赤色；江左人好生食，關中謂之菹菜；葉有腥氣，故俗稱魚腥草」。原來如此！感冒咳嗽過的人大部分都知道「魚腥草注射液」或「魚腥草口服液」，原來這種藥來源於此。即如此，這幾日天氣乍暖又寒，感冒咳嗽的人增多，根據「藥食同源」的原理，吃點「涼拌折耳根」，或是熬點「折耳根」湯喝喝，有點腥氣，總歸比捏鼻頭吃藥的味道要好點。 家鄉人更喜歡把「折耳根」親昵地稱作「豬鼻孔」，很多川菜館裡喜歡涼拌。圓圓的紫紅的葉片，細嫩而白胖的莖，仔細看真的有點像「豬鼻孔」呢！ 最原生態

原料

魚腥草, 花椒油, 白糖, 醬油, 味精

步驟

1最原生態的做法就是將其涼拌，只將「折耳根」連根帶葉折成2、3寸長，舀上一盆清水，細細地洗凈，掐去根須，放進碗中

2將蒜苗、紅椒細細剁碎，有紅有綠，賞心悅目

3最後拌上用花椒炸過的油，醬油、白糖，勾點兒味精，反覆拌上幾拌

4盛在小碟子裡，吃在嘴裡「喀嚓喀嚓」地脆，初食者恐怕吃不慣那個味，但當你吃習慣後，特別是在吃罷油膩之後，慢慢咀嚼，隨著那淡淡的魚腥味，會令人神清氣爽，精神為之一振，一份濃濃的鄉情蕩漾其中……