炸洋芋是昆明街頭的小吃，有各種口味，我最喜歡的是本土味，其次是番茄味，再次之就是咖喱味，還有其他椒鹽味、蒜蓉味等等。本土味的在廣東是做不來的，找不到那種醬，就試試番茄味吧。加入折耳根後，伴出來那味道竟出乎意料的相似，我也忍不住給自己點贊了。
馬鈴薯 2個, 折耳根(是魚腥草的根，不是每個人都能接受它的味道) 適量, 蔥 適量, 香菜 適量, 番茄醬 3勺, 植物油 約50ml, 鹽 適量, 辣椒面 適量
1馬鈴薯去皮洗凈滾刀切小塊，折耳根去毛洗凈切小段，蔥切花，香菜切碎。
2洋芋要炸兩次才夠面，口感才會好哦。第一次: 冷油放洋芋塊開小火慢炸，開始冒小煙後用鍋鏟翻面。3分鐘後等洋芋塊全身變色可關火撈起晾涼。約晾15分鐘後，第二次: 熱好油後，把炸過的洋芋塊重新炸一遍，等洋芋表面有金黃色時即可撈起。
3用3勺番茄醬、蔥花、香菜碎，折耳根和炸好的洋芋拌均勻即可。有些番茄醬太甜，我還會加點鹽調味。如果喜歡吃辣的還可以撒上辣椒麵。趁熱吃哦
洋芋塊要炸兩次，而且要中小火哦，比較好把握