馬蘭頭肉粽

簡介

老家在嘉興,每每快到端午時光,總有朋友會念及吾家好吃的嘉興粽子 端午快到了,大家趕快動起來吧~~~

原料

馬蘭頭, 糯米 1000g, 草豬腿肉 600g, 醬油 50克, 白砂糖 27克, 鹽 25克, 酒 少許

步驟

1清理下馬蘭頭,取其最嫩的頭上葉子,清洗乾淨後,放熱水裡撈一下,取出捏干,用廚房紙吸干水分,加油,糖,醬油調下味

2腿肉讓商販切成需要的大小,放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,

3糯米淘好後,靜置約15 分鐘,瀝干水,加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;

4粽葉沖洗乾淨,放在盆內

5把拌好的馬蘭頭混入糯米里,攪拌均勻,準備好棉繩,就可以包粽子了

6這種粽葉比較小,一個粽子需要用3張一起包,毛面朝下,在總長的2/5 處折轉,兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀

7左手托握粽葉,漏斗內放入約一半容量的糯米,肉按瘦肥搭配好,放在米上居中,再蓋上糯米,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,用繩繞折至八成緊即可

8將包好的粽子依次排放在高壓鍋內,擺得緊湊一些,水面最好沒過粽子,用大火煮15分鐘後,再用小火5分鐘,關火,燜一會即可~我這裡的量分2鍋煮的

小技巧

偶然一次看到鄰居阿婆包粽子,糯米裡面參了點東西,一問,原來是馬蘭頭,阿婆說吃了清涼~~呵呵,回家立馬嘗試,口感非常清新~~綜合掉了原本油膩的口感~~


相關菜譜

  • 馬蘭頭炒肉
  • 涼拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 爆炒馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 馬蘭頭香乾
  • 涼拌馬蘭頭
  • 涼拌馬蘭頭
  • 馬蘭頭香乾
  • 馬蘭頭香乾
  • 馬蘭頭拌素雞
  • 馬蘭頭拌香乾
  • 涼拌馬蘭頭香乾
  • 馬蘭頭蒸菜
  • 馬蘭頭雞蛋卷
  • 馬蘭頭伴春筍
  • 馬蘭頭燴菜
  • 馬蘭頭筍丁
  • 肉末炒馬蘭頭
  • 馬鮫魚遇見馬蘭頭
  • 馬蘭頭拌香乾
  • 馬蘭頭拌豆腐乾
  • 香乾馬蘭頭
  • 馬蘭頭元寶餃
  • 馬蘭頭的做法
  • 香乾馬蘭頭
  • 馬蘭頭炒春筍
  • 油醋馬蘭頭