原料
馬蘭頭 250克, 鴨蛋 4個, 春筍 3小根
步驟
1將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗乾淨（反覆多次清洗）
2將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝干水分，切成末備用
3將春筍去皮，清洗乾淨，焯水後切成末備用
4將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻
5加入適量細鹽（約1.5克-2克）攪拌均勻
6平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油（或者豬油、或者芝麻油），油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右
7看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘
8出鍋，切塊，裝盤即可
9請適量食用
小技巧
1、馬蘭頭必須反覆清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈； 2、我這裡分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕鬆點； 3、新手建議選擇不粘的平底鍋；
