原料
蕨菜, 大蒜, 鹽, 味精, 糖和, 生抽, 醋, 涼開水
步驟
1蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下
2撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用鹼），中間換水
3撈出瀝干水分，切成寸段備用
4用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上
5把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃
6蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可
小技巧
溫馨提示： 1、老的蕨菜底部要去掉； 2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡，去除部分泥腥味和苦味； 3、蒜蓉可以用生的，只需再加點香油；也可以用這種黃金蒜，視個人喜好。炸蒜茸時一定要用小火，微黃時馬上關火，我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油涼拌的效果會更好。
