簡介

五月萵筍正當季，涼拌省事省力，配粥清脆爽口。芝麻實在是凈素者的福音之一，既補五臟，又利排毒，更齒頰留香。芝麻醬很容易買到，自製也非常方便。米醋可解白芝麻油膩，搭配相得益彰哦。但萵筍略寒，故可略加熱性的辣椒，中和一番，或可加薑絲或薑汁，別有一番滋味。

原料

萵筍 500克 500克, 天然手做純芝麻醬 1湯勺, 天然手做純麻油 1湯勺, 有機釀造米醋 0.5湯勺, 天然海鹽 依口味少許, 辣椒醬 依口味少許, 蕨菜干（非必須） 少許, 枸杞（非必須） 少許

步驟

1萵筍洗淨，切絲。開水燙一下，立即瀝幹裝盆。

2將剩餘食材混合，攪拌均勻，倒在萵筍絲上即可。

小技巧

用開水燙萵筍時，動作快一些哦，才能儘量保持萵筍的爽脆。