這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝干水分。 2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。 3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。 4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。