簡介

油茶是瑤族的特色飲品，既可解渴，也可充飢。油茶的選料講究，需茶葉、油、老薑、炒米等。做法特別，先將茶油或豬油放入鍋中燒紅，加入茶葉和捶爛的老薑爆炒，然後加水燒開。茶油，茶葉和姜都要很多，煮出很濃的油茶。另用炒鍋將茶油燒紅，放入〝炒米〞，炒成米花。一人一碗盛出油茶，面上撒上炒米花，即可享用。 這裡的是家常油茶，常用來做早餐或下午茶或夜宵。

原料

茶葉, 老薑, 油, 鹽, 蔥或香菜, 果條, 炒米, 花生

步驟

1把老薑稍微拍一下，放在鍋里，用木槌細細捶碎

2在火上翻炒一下，扒到一邊，加入油，燒熱後加入泡發的茶葉，翻炒

3如果希望味道濃，和在一起翻炒後還可以用木槌多錘錘

4加水熬煮，翻滾後加鹽調味

5碗中加入果條和炒米，還可加入油炸花生、蔥、香菜等，各隨喜好

6過濾油茶

7油茶成品

8配糍粑、糖粑吃都可以，我家是媽媽做的柚葉蒿子粑粑