原料

干茶樹菇 30克, 帶皮豬前膀肉 1300克, 水發黃豆 100克, 青椒 50克, 大蔥 20克, 生薑 15克, 鹽 適量, 冰糖 20克, 黃酒 3湯匙, 胡椒粉 1/2茶匙, 老抽 1茶匙, 桂皮 2克, 八角 一個

步驟

1干茶樹菇洗凈用清水泡發

2豬肉洗凈切成小塊

3把豬肉放入涼水鍋內，大火燒開，煮2分鐘

4撈出焯好的豬肉用水沖洗乾淨

5大蔥切段，生薑切片

6鍋內加入少許油，放入冰糖

7小火加熱至鍋內冰糖溶化呈淺咖啡色泡沫

8放入豬肉塊

9加入老抽和黃酒，翻炒至上色

10放入蔥、姜、桂皮、八角略炒

11鍋內加入水沒過豬肉，再加入胡椒粉、鹽大火燒開

12泡發的茶樹菇再次洗凈，切成2段

13把茶樹菇放入鍋內

14再加入澄清的浸泡茶樹菇的水

15燒開3分鐘，撇去浮沫

16加蓋小火燉煮40分鐘

17青椒洗凈，切成青椒圈

18把水發黃豆放入鍋內

19再煮20分鐘

20最後放入青椒圈，翻炒均勻內即可

小技巧

1，之所以選豬前膀肉，是因為它的肉質比較細嫩，口感好。 2，黃豆和青椒要按順序放入，這樣成品才美味。