原料

牛肉 300克, 草菇 250克, 生薑 幾片, 干蔥頭 3瓣, 蔥 1條, 蚝油 1湯匙, 鹽 少量, 生粉 少量, 胡椒粉 少量, 料酒 幾滴

步驟

1用小刀把草菇根部的髒物削乾淨

2把草菇放進鍋里，水開後再煮2分鐘關火

3撈起草菇，用清水沖洗一次，用手抓去水分，每個切成兩半

4熱油鍋，爆香薑片

5牛肉下鍋，鋪開，中火煎至變色

6把牛肉翻面，繼續煎至變色，灑幾滴料酒

7放進草菇，爆炒1分鐘，洒水一次

8放進蔥白和干蔥頭繼續爆炒，洒水

91湯匙蚝油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡，倒進去

10翻炒均勻後放蔥花，炒至收干芡汁就可以關火了

11裝碟，上桌咯，切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣，很可愛

小技巧

1：菇菌類在煮前儘量飛一次水，再瀝干水分，這樣炒的時候就不會出水也可以縮短炒的時間； 2：切牛肉要先順著紋路切成條，再橫切成片，這樣牛肉才不會韌； 3：炒牛肉時間不要太長，因為草菇已經焯過水，是熟的啦因此也不需要炒太長時間的； 4：如果不喜歡把草菇先焯水的話，那就應先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好時再把炒熟的草菇放進去炒勻就可以啦。