原料

香菇 10朵, 冬筍 3根, 白菜 800g, 胡蘿蔔 3根, 芋頭 400g, 黃豆芽 80g, 竹蓀 10g

步驟

1鍋內倒入500ml水，大火燒開後放入冬筍1根、黃豆芽、香菇4朵、白菜400g，中火熬約40分鐘，撈去其中食材，製成素高湯。

2剩餘的冬筍切塊，胡蘿蔔切長條，芋頭去皮切半，香菇去蒂，竹蓀泡水至軟，備用。

3鍋內倒入油，將芋頭稍稍煎過後撈出。

4冬筍 胡蘿蔔 芋頭 香菇 竹蓀 剩餘的白菜放入素高湯，加少許鹽和白鬍椒粉，以保鮮膜封口，小火煮約30分鐘即可。