香味剛剛好—牛肝菌意面

簡介

山裡的野生黃牛肝菌天生帶著霸氣十足的林野氣息,口感鮮嫩脆滑,或炒或煎或燉都美味難擋。午餐做的牛肝菌意面,只需簡單的食材來搭配牛肝菌,清炒,足以保留食物原始純粹的味道。菌在香蒜與油的作用下,散發著陣陣香氣,吃上一口,香氣便跑得滿嘴都是。(將意面換成新鮮掛麵,做盤中式炒麵,也十分美味。)

原料

野生黃牛肝菌乾貨 約20g, 義大利面 約150g, 蒜瓣 5個左右, 橄欖油適量, 鹽適量, 法香一小把, 現磨黑胡椒少許

步驟

1野生黃牛肝菌簡單洗去浮灰,冷水泡發約1小時至回軟。流水下細細輕揉搓洗乾淨。泡菌的水沉澱過濾後備用。

2泡發好洗凈的牛肝菌控干水切大塊,蒜切片,法香洗凈切碎備用

3義大利面加一大勺鹽煮約8分熟(比包裝規定時間提前兩分鐘即可),濾水備用

4炒鍋倒入適量橄欖油,放入蒜片煸至微黃,再放入牛肝菌炒香

5倒入義大利面,加小把法香及小碗泡菌水,煮好收汁,灑少許鹽和黑胡椒調味即可。


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