本美食由親子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡五fen分享：小雞燉蘑菇是一道東北名菜，東北有句俗話說：「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。
小公雞, 榛蘑, 醬油, 老抽, 蔥姜, 八角, 桂皮, 料酒, 鹽、干辣椒, 食用油各適
1榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝干待用
2小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊
3鍋中油熱後，放入薑片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒
4調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色
5加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇
6轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成
1、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。 2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。