簡介

如果有人問俺喜歡吃雞肉還是鴨肉，花牛一定毫不猶豫的選擇雞肉。 雞肉的口感很好，肉質很嫩。即使是笨雞的肉也比鴨肉嫩。 一直覺得鴨肉的肉質沒有雞肉那種滑嫩的口感，是略柴一些。 那怎樣能讓鴨肉的口感更嫩滑可口呢 聽說用啤酒來燉鴨肉。花牛抱著試試的態度，用啤酒燉了一回，真是很好呢。不僅能解決肉嫩的問題，更令肉的口味有很大的提高呢。

原料

東北榛蘑 100克, 鴨肉 半隻, 蔥段, 姜, 啤酒 半罐（約150ml）, 料酒 1大匙, 鹽 1+1/2小匙, 花椒粉 1小匙, 上色老抽 1大匙, 糖 1小匙, 雞精 1小匙

步驟

1鴨肉洗凈後切成大塊；榛蘑用溫水泡1個小時；蔥、姜切成塊

2鍋內燒水，加入料酒，把鴨肉過水略焯一下撈出

3鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香；加入鴨肉翻炒

4放老抽和糖上色，翻炒後把啤酒都倒入鍋內，再加入泡過蘑菇的水，蓋上蓋燉

5開鍋後加鹽、花椒，放泡好的榛蘑，小火燉40分鐘，最後加雞精出鍋

小技巧

1.燉鴨肉時加啤酒不僅能讓肉質鮮美，更能使肉變的香嫩，口感很好。 2.用泡過蘑菇的水燉肉，味道會大大的提升。