聖傑士芝士條

簡介

我是芝士控,非常喜愛聖傑士的芝士條,每次去必點。奈何一直找不到芝士條的方子。昨晚在【下廚房】無意中看到一個榴槤芝士披薩的方子,覺得可以改造成芝士條的配方,今天一試,很成功!第一次寫方子,別噴我

原料

高筋麵粉 70g, 低筋麵粉 30g, 白砂糖1 8g, 鹽 4g, 水 50ml, 蛋黃 半個, 酵母 3g, 奶油奶酪 30g, 白砂糖2 5-15g, 馬蘇里拉芝士 100g

步驟

1將除了奶油奶酪、白砂糖2和芝士之外的所有材料揉到擴展階段,一發完成後,取出滾圓排氣,醒發15分鐘。

2用手將麵糰均勻地推滿披薩盤(家裡沒披薩盤,我用的是6寸的菊花派盤。洗的時候好痛苦( ・᷄ὢ・᷅ ))

3用叉子叉出均勻的小孔,烤箱預熱200度,烤5分鐘定型。

4烤的時候將白砂糖2加入室溫軟化的奶油奶酪拌勻(糖的量適個人喜好添加,我沒具體稱多少,第一盤加少了味道咸香,第二盤多加了味道香甜,更像聖傑士的芝士條)。

5取出餅皮,把奶油奶酪均勻地抹在餅上

6鋪上厚厚的馬蘇里拉芝士(這裡注意餅皮四周最好留點邊,否則烤的時候芝士融化,粘在模具四周,最後會很難脫模)。

7入烤箱,中層上下火200度,烤12分鐘左右,至芝士融化,表皮金黃。

小技巧

1.由於用的不是披薩盤,為了易於脫模,我在模具四周塗了油防粘,導致成品有點太油。大家可以試試墊油紙。 2.奶油奶酪是亮點,不可省。 3.這個配方是一個6寸的量,大家可加倍弄多份。


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