原料

草莓醬 30克, 麵粉 30克, 鹽 0.5克, 白醋 1克, 雞蛋 3個, 白砂糖 40克, 色拉油 15克, 牛奶 10克

步驟

1將蛋黃與蛋白分到兩個乾淨無水的盆中，先開始做蛋黃部分

2在蛋黃中加入10克白砂糖，攪拌均勻

3加入牛奶攪拌均勻

4加入色拉油攪拌均勻

5加入草莓醬攪拌均勻

6最後加入低麵粉

7切拌均勻，放置一邊

8在蛋白中加入鹽和白醋，用打蛋器低速打到粗泡狀態

9加入30克白砂糖

10用打蛋器打到細膩泡末狀

11改高速繼續打，打到乾性發泡，停止

12將蛋黃糊倒入蛋白糊中

13切拌均勻（不可轉圈攪拌哦）

14取6寸活底模，倒入蛋糕糊，抹平，輕磕幾下，震出氣泡。送入烤箱

15烤箱溫度150度，35分鐘，中層，上下火。（溫度和時間僅供參考）

16烤好後取出倒扣

17涼後脫模

18將蛋糕體橫切成兩層

19中間夾上奶油，抹平

20蓋上第二層

21再覆蓋上一層奶油，儘可能的將奶油抹平了

22裝飾上草莓，用菊花嘴裱花，再裝飾上一些綠色的洗乾淨的草莓葉

23最後撒上糖粉即可

小技巧

1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒;蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。 2、蛋白打發是成功的關鍵.蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。 4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。 5、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。 6、烤好倒扣是為了減少回縮程度。