簡介

這裡用粗糧做皮，菜做餡，做一個別致清爽的月餅，給大家解解膩，清清節日厚膩的腸胃~ 此月餅餅皮香脆有著玉米的香味，餡料清香鮮美~~

原料

玉米面 100g, 小米面 100g, 腌蓋菜 80g, 速凍槐花 100g, 麵粉 50g, 開水 適量, 豆乾 80g, 豆腐 50g, 鹽 2g

步驟

1將玉米面、小米麵混合，用開水燙成麵糰，晾涼，用適量麵粉揉勻

2將豆乾、腌蓋菜切粒與槐花混合，加入壓成泥的豆腐，用鹽調好味

3用一塊麵糰壓成厚皮包住餡料，用手的虎口慢慢包團成菜糰子

4包好的胚料滾一層麵粉

5用月餅模按壓

6輕輕扣出

7用橄欖油塗勻電餅鐺並預熱

8將月餅花紋向下，煎烙成金黃色即可

小技巧

1、一定在包好的月餅胚上滾一層麵粉，不然會粘； 2、煎烙時一定花紋向下，以免電餅鐺的上蓋橫紋破壞花紋； 3、腌蓋菜亦可用雪菜替代，當然用自己喜歡的別的餡料也可。