豬腳 1隻（兩斤多）, 油 適量, 排骨醬 兩勺, 味極鮮醬油 適量, 致美齋甜醋 適量（或糖加老陳醋）, 土豆 適量, 水 適量
1豬腳斬件飛水待用
2高壓鍋放入豬腳、油、醬油、甜醋、排骨醬，放入適量水（剛浸住豬腳即可）
3高壓鍋大火燜，上汽後再壓12分鐘（壓至15分更加軟糯，按個人喜好選擇）
4開蓋後可直接食用，或留適量豬腳加土豆塊和適量水再蓋蓋壓3分鐘
如不加土豆，豬腳燜15分鐘可直接食用。此菜不放鹽，味道已很濃郁～本人燜好豬腳後只用了小部分來燜土豆，因為一家三口買了兩斤多豬腳可以吃三餐……