簡介
腸仔饅頭卷：400g普通麵粉200g涼白開（可換228g鮮奶）要根據地區麵粉吸水性自己調整液體 3g鹽 35g糖 3g酵母揉成光滑麵糰 麵包機和廚師機（1檔成團轉3檔光滑）均可 蓋保鮮膜發到2.5倍大後再揉光滑按下圖整形後進蒸籠醒發20分鐘 這次蒸籠蒸滴 上汽後蒸十五分鐘左右關火燜5分鐘以上（各家火不一樣 自己調節）
原料
麵粉 400g, 水或者牛奶 水200g牛奶228g左右, 鹽 3g, 糖 35g, 酵母 夏天3g冬天4g
步驟
1全部材料混合加入麵包機選揉面直到光滑或者廚師機1檔混合轉三檔光滑再或者直接手揉（一定要表面光滑）
2揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵2.5倍大小（冬天需要放溫暖處 夏天不用）大概一個小時 如果你發不起來 或者你的成品硬 那說明發的不好 或者酵母失效 請換新的酵母再試 酵母一定要冷藏保存
3發酵好的麵糰再揉到表面光滑 麵包機揉15分鐘 廚師機三檔揉幾分鐘 或者手揉直到光滑
4麵糰分成若干小份 搓成小條
5每條卷到火腿腸上面 封好口
6上面的火腿腸是買東西送的王中王 我拿來玩玩 建議給娃吃買這種日本魚肉芝士腸 我在澳門八佰伴買滴 還是自己喜歡就好哈 隨便你們用啥腸 嘻嘻
7卷好的饅頭放蒸籠 放裡面醒發20分鐘（如果冬天的話就要開火把鍋里的水燒熱一下 溫溫的就好 讓麵糰有個溫暖的環境 冬天醒發時間需要半小時）
8醒發好開火 蒸15分鐘左右（每家火候不一樣 自己調節）蒸好千萬不要立刻開蓋 燜五分鐘以上才可以開（熱脹冷縮）
9可好吃啦 大家做起來
