簡介

添加了法芙娜可可粉以及黑巧克力碎，雙重美味喔。因為實在太好吃，即使做得不完美，我也忍不住發了菜譜，下次肯定還要再做滴。ps，方子是8寸圓模，改自小澤販子的日式戚風配方，原方是沒有巧克力碎的，做蛋糕胚的話巧克力碎完全可省略。

原料

蛋白（60克左右的雞蛋） 5個, 砂糖 60克, 玉米澱粉 8克, 鹽 1克, 香草精 幾滴, 蛋黃 5個, 砂糖 20克, 牛奶 70克, 色拉油 50克, 可可粉 20克, 低粉 50克, 黑巧克力碎 50克

步驟

1準備好雞蛋和黑巧克力。

2黑巧克力料理機打碎。

3牛奶，色拉油，可可粉，隔水小火加熱攪拌，帶出可可香氣。放到溫溫的備用。

4低粉過篩備用。

5分離蛋白蛋黃，蛋白入冰箱冷藏備用。蛋黃加20克砂糖攪打到糖基本融化，稍微乳化均勻。

6將可可糊沖入蛋黃糊，一邊快速攪拌，利用溫度更好的乳化蛋黃。

7篩入低粉，攪拌均勻，最後用手動蛋抽用力畫圈攪拌幾下，麵糊非常光滑，細膩，就是成功的蛋黃糊了。

8製作蛋白糊，蛋白加鹽，香草精，攪拌到大粗泡，分次加入事先混合好玉米澱粉的砂糖。

9先快速再慢速打到濕性偏乾的狀態，蛋白糊非常光滑細膩，尖角略微下垂。

10取三分之一蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻。

11加入剩下的蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。

12最後加入巧克力碎。混合均勻。

13入模，震掉大氣泡，入預熱150度烤箱中下層，上下火烤60分鐘左右。有兩個群友烤得很完美，她們是130度25分鐘轉150度20到25分鐘。

14頂上有一點點裂，估計加了巧克力碎的關係。

15涼了稍稍回縮了，圓模要不開裂不回縮還真難。

16沒等涼透就消滅一塊，實在是太好吃啦。