簡介

炸菜——最近在韓國料理店常吃到裹著麵粉糊炸好的小南瓜，口感偏軟。空閒時自製了一次，按家鄉的做法另加了蒜泥和芝麻，炸至金黃再出鍋，咬一口外酥里嫩，蒜香和芝麻香都剛剛好。夏天吃炸菜容易有熱氣，別忘了配一碗清涼的綠豆湯。·································································································································································································小時候家裡的老人也會做炸菜，除了各種瓜類和肉類，木槿花乾和苦瓜瓤干是最特別的，製作時需要先入味曬乾，炸的火候和速度也非常講究，上次回家曾讓母親教我方法，卻因陰雨天氣而無法完成。現在很少有人會按傳統做法耐心製作吃食了，無論是在飯館還是人們家中，這兩樣特殊的炸菜都已經絕跡。

原料

小南瓜 一隻, 麵粉, 蒜, 芝麻, 鹽

步驟

1小南瓜洗凈，切成6mm的圓片。如果你喜歡其他形狀，可以隨意發揮~

2蒜切成蒜泥，加上麵粉、芝麻和鹽，放水攪拌成能夠裹住小南瓜片的糊

3鍋里放油，待油熱後調到中火，用筷子夾住小南瓜，沾滿調好的麵糊，迅速下鍋炸

4炸至金黃出鍋濾油，外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦

小技巧

小南瓜不要切太厚，不容易熟。 糊不要太稀，會裹不住小南瓜。 炸的時候油溫不要過熱，不然會炸出來外黑里生的小南瓜。哈哈~ 同樣的方法，還可以炸冬瓜、老南瓜、五花肉等，都是香香的好東西呀~~