簡介

本來應該是一道鐵板魷魚，但是家裡沒有鐵板，所以只能算干鍋魷魚了。（其實也沒有個鍋仔，說干鍋也有點牽強哈哈，但是走的是這二者的路線。）如果有鐵板的話，可以先把鐵板燒熱，然後依次將炒好的蔬菜和魷魚碼放在鐵板上即可，會更有風味哦。

我用的魷魚是它的下半身部分，就是連同觸角加上面一點部位。都切好之後加幾勺白酒和白鬍椒粉以及一點點食鹽腌15分鐘左右，去腥。

原料

主料, 魷魚（下半部分） 四個, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 一根, 西芹/芹菜 適量, 配料, 甜麵醬 2-3大勺, 五香粉 半茶匙, 孜然粒 適量, 花椒 適量, 干辣椒 適量, 蔥姜蒜 適量, 蒸魚豉油 適量, 醬油 適量, 老抽 適量, 鹽、糖、雞精 適量, 孜然粉 適量

步驟

12-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白鬍椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下。

2蒜片爆香

3加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，

4然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加適量的鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。

5翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）

6鍋內重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。

7炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒

8然後把剩下的甜麵醬倒進去，加適量的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入適量的白芝麻和一些辣椒油。

9出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。

10吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦

小技巧

1、蔬菜炒到八九成時候就可以裝盤出鍋了，為了保證它本身的脆爽口感 2、炒魷魚的時候油要放的多一些，這樣在爆香配料時候才會出味道。