干炸丸子是我常在老北京的餐館裡最愛點的一道美食，不知道從何時起愛上它的，但現在因為修牙，已經很久沒吃這麼費牙的美食了。
豬肉餡 200克, 雞蛋 1個, 食用油 500克, 料酒 1/2湯匙, 鹽 2克, 澱粉 適量, 蔥 適量, 姜 適量, 甜麵醬 1湯匙
1將肉餡用蔥、姜、澱粉水攪拌均勻，再加雞蛋繼續攪拌
2再加甜麵醬、鹽調味
3最後調成肉餡，攥成小丸子
4油做四成熱，下擠好的丸子，炸至半熟撈出，等油溫升高七成熱時復炸丸子至金黃，撈出控油
5酥香可口的丸子上桌了，喜歡蘸花椒鹽，可搭配一小碟
我不喜歡吃五香粉，所以沒有放，有愛那個味道的可放些提味。