韭苔, 雞蛋, 鹽
1韭苔洗凈切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液里少放一點鹽
2鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型後翻面，炒至金黃後盛出
3馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然後把雞蛋也倒進去，加少許鹽調味，翻炒兩下，齊活！^_^
1.雞蛋一定要充分攪勻，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時候雞蛋會蓬鬆的很大。 2.鍋里的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感鬆軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個菜切忌炒的時間太長，那樣韭苔里的水分就蒸發了，口感就不脆嫩了。