新年伊始，來一份咖喱鍋，熱氣騰騰的！ 咖喱，是「許多香料加在一起煮」的意思。用咖喱烹制的菜肴不僅味美，而且有益健康。因為咖喱含有的香辛料，會刺激唾液和胃液的分泌，能提高人體消化和吸收能力；其成分里含有的薑黃素還可抑制部分癌細胞，有抗氧化及降低膽固醇的功效。 另外咖喱還能夠防止老人痴呆症，統計數字顯示, 咖喱的故鄉——印度，是全世界老人痴呆症患病率最低的國家，挺神奇吧。 做咖喱比較隨意，想吃什麼就放什麼，只要喜歡都可以加進去。這回做一份適合冬天吃的咖喱鍋，食材選用了土豆、蘑菇、豆腐和粉絲。
先把土豆洗凈去皮，切滾刀塊備用。鍋里放油，下土豆和咖喱粉，炒香，移至砂鍋，加適量水燒開，轉小火，把土豆燉爛。再放豆腐、蘑菇和粉絲，燒一陣，最後用鹽調味，放一點香菜就可以吃啦！講究些的，還可加點椰漿