簡介

黃金糕是印尼的甜點，話說南洋實在很喜歡班蘭葉這個東西...鹹的甜的都喜歡加。 這個糕乍看和白糖糕很像，相比起來做法又容易很多，不用混合生熟漿。正因為這個，我對木薯澱粉混合液體會不會沉底表示相當有鴨梨＝ ＝再加上中途攪拌時看到粉水靜置分離和不太明顯的發酵現象，簡直差點想放棄了... 然而出爐後很驚喜，切開感覺組織不錯，有經過發酵形成的長條的細孔。木薯澱粉彈性十足而滑爽的口感也很棒。大膽的少加了很多黃油，罪惡感少了很多。對椰子有愛的人應該都會喜歡... 上方子，適合1－2個人食用，大家可以隨意加倍。另外這個甜度我覺得已經是下限了，喜歡甜食的人應該還要再增加一些糖量才行。

原料

面種原料, 麵粉 5g, 酵母 5g, 白砂糖 8g, 溫水 30ml, 木薯澱粉煳原料, 木薯澱粉 70g, 椰漿 150ml, 蛋黃 2個, 糖 70g, 黃油 5g, 香草精 少許（可省）, 香蘭葉 一片（可省）, 鹽 1／4勺

步驟

1混合所有面種材料，靜置發酵15分鐘。

2椰漿倒入鍋中，加入班蘭葉以及鹽，小火煮5分鐘直到沸騰。加入黃油攪拌至融化，放在一旁冷卻待用。

3蛋黃和糖混合攪拌均勻。滴入香草精。

4把班蘭葉從冷卻好的椰漿里取出丟棄，將蛋黃糊，椰漿，木薯澱粉和吉士粉一起攪拌均勻，過篩兩次。放入容器里，20度室溫發酵3個小時。其間為了防止澱粉和水分分離，中途取出用打蛋器徹底攪拌2-3次。有的方子上說"發酵至兩倍大「，事實證明這樣稀的麵糊不會有這麼強的支撐氣泡的能力，至少我所能觀察到的僅僅是表面多了一層細密的泡沫而已。

5烤盤抹油，發酵好的麵糊倒入，繼續發酵1個小時。入烤箱180度下火，時間以牙籤插入糕體中心，沒有麵糊帶出為準。轉上下火繼續烤到上層上色。冷卻脫模切件食用。