紅燒鯽魚

簡介

香辣紅燒鯽魚-愛魚的朋友一定愛吃。鮮辣可口,濃香馥郁,讓人停不了口。

原料

鯽魚 一條, 料酒 適量, 黑木耳, 剁椒或者紅椒圈 適量, 薑片4片、薑絲 適量, 香菜 適量, 蔥段 適量, 鹽、 適量, 生抽, 老抽 適量, 白糖 一小勺

步驟

1鯽魚洗凈刀各劃幾刀好入味,用鹽、料酒擦身腌制20分鐘

2黑木耳泡發,大片切小朵,香菜切長段,紅椒切小圈

3調醬汁:生抽、老抽、白糖一勺、鹽、水澱粉兌成汁

420分鐘後,用少許生粉沾在魚身兩邊

5起鍋,熱油,油差不多充滿鍋底,放薑片爆香,從鍋邊一側滑入魚,小心油濺

6中火煎黃,淋入少許料酒,翻身再煎至另一邊金黃,加入薑絲、蔥段、黑木耳

7放醬汁於魚身後迅速放入清水,至魚身1cm處約可

8大火煮沸後轉小火,放入剁椒或者紅椒圈,收汁即可出鍋

9撒上香菜裝點

小技巧

感悟:
非常推薦的一道拿手菜,食材非常普通,時間也無需花費多久,而美味卻絲毫不打折扣。做出來,肉質滑嫩,湯汁馥郁鮮美,把濃湯澆著飯,簡直是「天上人間」,飯又不知不覺吞下一大碗,口中的餘味還嘖嘖不肯褪去,實在是好吃得一塌糊塗。

煎魚不粘鍋的小訣竅:用薑片鋪在鍋底,魚下鍋前用生粉稍抹身,或者用質量較好的不粘鍋:)


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