原料

小黃魚 400g, 鹹菜 100g, 鹽、雞精、黃酒、蔥、姜 適量

步驟

1將小黃魚洗凈、水瀝干，放入碗中，加姜、蔥、黃酒腌30分鐘。鹹菜洗凈、切段備用。

2倒去碗中腌漬，鍋中加油大火燒熱後改中火，把腌好的小黃魚放入鍋內炸，黃魚炸至兩面金黃撈出。

3鍋中加少量油，將鹹菜下鍋燒一下，再加入炸好的黃魚，加適量水、鹽、蔥、姜、黃酒，用小火燒15分鐘，出鍋時加點雞精即可。