簡介

現在市面上有好幾種帶魚，進口的帶魚眼睛發黃，塊大，但是肉質粗，腥味大而且帶有小骨頭，國產帶魚雖然小一些，但是肉質細嫩，國產的帶魚有南方海里產的，以舟山為代表，質量也不錯，北方水冷，出產的品質更勝一籌，肉質肥嫩鮮美。今天這款就是山東煙台的帶魚。

原料

帶魚, 鹽, 花椒, 花雕

步驟

1帶魚洗乾淨放鹽和花椒，花雕酒幾滴腌制，帶魚的品質好就不用過多的調味，吃它本來的鮮味。

2腌制入味的帶魚放不粘鍋煎制，小火慢慢煎香至兩面焦黃即可，剛出鍋酥脆咸香，做的多剩下的裝盒，改日燉制也很好。節日的一道下酒小菜。