帶魚 兩條, 鹽 少許, 料酒, 生粉, 油 較多, 蔥絲, 薑絲, 蒜片, 醬油, 醋, 白糖, 水 少許
1帶魚清潔乾淨，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘
2帶魚拌入少許生粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用
3鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下
4加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了
魚比較容易熟，時間不需要太長。