草魚魚頭, 去肉魚骨 一副, 北豆腐 一塊（300克）, 干香菇 7-8顆, 蔥段兒 4段兒, 姜 3-4片, 蒜 3-4顆, 黃酒 一大勺, 鹽 2-3克, 白鬍椒粉 一小撮, 香油 幾滴, 鹽 2-3克, 白鬍椒粉 1/4小勺, 澱粉 一大勺, 黃酒 一大勺
1魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分
2將魚骨切段，和魚肉一起加入調料抓勻腌制15分鐘
3鍋內熱油，下入腌好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃後倒入開水
4加入蔥姜蒜和泡發的香菇，烹入黃酒
5國內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐
6中火再燉10分鐘，調入鹽，白鬍椒粉，香油調味，撒入香菜後製作完成
1.草魚魚頭在製作前劈開去掉裡面的魚牙，可以起到去腥的作用 2.魚頭魚骨在燉煮前先用油煎一下，可以使湯色變白 3.煎好後要加入開水，中火燉制，燉煮時保證湯汁在鍋內不停翻滾 4.調味料相當簡單，可以突出菜品的鮮味