簡介
今兒個送上一道帶魚的別樣吃法，剁椒蒸帶魚，帶魚的鮮嫩和剁椒醇香爽辣的口感相結合效果十分的不錯。個人認為此菜製作簡單，造型優美，下飯不說，關鍵是吃著吐刺兒方便。
原料
冰鮮帶魚 約500g, 味啉 50ml，腌料, 鹽 1-2g，腌料, 蔥 1段, 姜 3-4片，腌料, 剁椒 適量, 胡椒粉 一小撮
步驟
1帶魚洗凈後切大段，加入腌魚料腌制20分鐘左右
2將大蔥段切絲後用溫水浸泡十分鐘後撈出瀝干備用
3將腌好的帶魚碼放至盤中，表面鋪剁椒
4將帶魚放入蒸鍋，大火燒開後蒸8分鐘左右
5蒸好的帶魚出鍋後撒上蔥絲和白鬍椒粉
6另起一鍋熱少量油，油熱後澆在蔥絲上，製作完成
小技巧
1、帶魚蒸製食用對於原材料的新鮮度要求較高，最好選用魚身潔白輕按有彈性的冰鮮帶魚 2、帶魚清洗時掛掉白色外鱗和肚子內側的黑膜，可以降低魚肉的腥氣 3、味啉的加入除了去腥外可以使蒸製好的魚肉口感鮮嫩，如果沒有可以用白葡萄酒替代 4、蔥絲切好後用溫水浸泡一下撈出瀝干，既可以捲曲漂亮，還可以增加蔥香味
