簡介

馬蹄又稱荸薺亦叫水栗，醫學研究指出，馬蹄是天生的抗生素，又有效對抗大腸桿菌、葡萄球菌，另有清熱生津、明目去翳之效。 在我們家鄉,一年四季,街頭都有賣荸薺串的小販子.一串串潔白的去皮荸薺泡在淡鹽水裡,在大大的玻璃瓶中誘惑著我們小孩子.而母親照例是不許我們買的,說不衛生.但是她卻常常會去市場買新鮮的荸薺來,清洗乾淨,讓我們人手一把小水果刀,邊削邊吃. 那個年代,水果總還算是奢侈品,而荸薺,卻養生又實惠. 過年的前夕,削荸薺皮就成了我們小孩子的工作了.因為家鄉的很多年菜中都會用它來做配料.太累了,我們就會幻想,哪一天荸薺長出來就是沒有皮的就太好了!到了海外,想品嘗新鮮的馬蹄卻那麼的不容易,而國內的孩子們,奇珍異果唾手可得的今天,還會有人留戀喜愛這樸實而健康的馬蹄麼?網上看見把馬蹄和酒釀相組合的方子,覺得很好奇.剛好,過年時候大魚大肉的不稀奇,嘗試一下這個清脆爽口的應該不錯.

原料

新鮮馬蹄，枸杞子或紅甜椒，甜酒釀

步驟

1.馬蹄清洗乾淨削去皮.浸泡在淡鹽涼開水中.即防止變色發黃又增加口味. 2.枸杞子適量沖洗一下，用涼開水浸泡20分鐘. 3.馬蹄切小或者原個擺盤.(我這裡買不到好的馬蹄，只好挑選著切小塊.) 4.甜酒釀碼在馬蹄上，撒上枸杞子，再將酒釀湯汁澆一些上去就好.