濃情海鮮焗飯【兩人份】

原料

蛤蜊 12個左右, 明蝦 5個, 雞胸肉 一塊, 洋蔥 中等大小半個, 番茄 中等大小兩個, 大蒜 4瓣, 青豆粒、玉米粒 各一把, 青椒 半個, 紅椒 半個, 羅勒 適量【可以不加】, 馬蘇里拉芝士 根據個人喜好添加, 鹽 適量, 糖 適量, 薑片 適量, 料酒 適量, 澱粉 適量, 黑胡椒粉 適量, 米飯 兩人份

步驟

1雞肉切丁,加入料酒、黑胡椒、澱粉腌制15分鐘以上,這樣可以有效避免雞肉變老。蛤蜊用放一片生薑和料酒的沸水汆燙至斷生即可,撈出備用。

2蝦同樣方法汆燙至熟,撈出備用。

3剝出蝦仁,並切成1.5厘米長的塊

4剝好蝦剩下的蝦頭、蝦皮不要扔掉,加兩碗水小火煮45分鐘。

5過濾掉殘渣,就做好蝦高湯備用啦。

6鍋中放油,黃油、玉米油、其他炒菜油都可以,可以稍微多些,加入蒜片爆香。

7放入洋蔥絲繼續翻炒爆香,然後加入腌制好的雞肉塊翻炒。

8雞肉差不多斷生時加入青豆粒和玉米粒

9加入一厘米見方土豆塊和番茄丁,翻炒。

10土豆基本斷生時,加入海鮮高湯,大火煮開以後小伙燉煮,期間加適量黑胡椒、羅勒、鹽、糖等調味。待土豆綿軟時關火。保證關火時湯汁略多,這樣後面會更入味,如果湯汁不夠,可適量加清水。

11待土豆綿軟時關火。關火前加入準備好的蝦和蛤蜊,翻炒10下即可。保證關火時湯汁略多,這樣後面會更入味,如果湯汁不夠,可適量加清水後煮開。

12將做好的菜與米飯拌勻,讓湯汁充分與米飯混合,放入烤碗。

13撒上一層馬蘇里拉芝士碎然後撒上適量羅勒。

14烤箱預熱200度,烤10-15分鐘即可。每個人的烤箱脾氣不同,溫度時間根據自己烤箱的脾氣適當調整。


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