原料

明蝦（大蝦）, 麵包丁, 雞蛋, 麵粉

步驟

將明蝦去殼留尾後從背部切開並用刀背切平，洗凈加入胡椒粉、鹽、味精拍上麵粉，再塗蛋液，塗上麵包丁，用四成熱油炸成金黃色即成。