河蝦殼脆肉嫩，咸甜適中，色澤紅亮，汁濃入味
活海蝦 300克, 蔥段, 薑末, 色拉油, 白醋, 糖, 鹽
1將蝦洗凈，剪去須腳。
2炒鍋置旺火加油燒至八成熱，倒入河蝦炸至外皮酥脆。
3鍋留底油，下薑末、蔥段煸香調味，下入炸好的蝦，烹入白醋、鹽、糖翻炒，出鍋即成。
蝦要用活的，烹飪時控制好油溫是關鍵。