簡介
私房自製餃子 涼了煎來吃也是種美味
原料
豬肉餡 0.4kg, 小白菜 一顆, 豆腐 半盒, 河蝦 半斤, 鮮醬油 兩茶匙, 食用油 兩茶匙, 花椒鹽 適量, 餃子皮 兩斤, 鹽 少許, 料酒 兩茶匙
步驟
1河蝦過滾水煮到變色（半熟狀態） 剝殼去蝦線 剁碎待用
2白菜煮三分鐘 撈起過冷水 切碎 用紗布去處多餘菜汁（這個步驟使餃子餡不會過於濕 干白菜和肉混合煮更加香甜）
3豆腐切碎備用（這裡的豆腐最好用手工嫩豆腐 有豆漿香味 沒有豆子的腥味 切塊後也不容易爛掉）
4混合各種餡料 準備開始調味
5準備料酒 食用油 鮮醬油和花椒鹽（可以用白鹽代替 個人偏愛花椒鹽 和豆腐配合很好）
6開始按自己喜好包餃子吧～我這裡包了三種
小技巧
如果材料有剩白菜和豆腐 切碎做餡料也可以包餃子 素餃子味道也很鮮美
