韭菜炒蛤蜊

原料

韭菜 250克, 蛤蜊 500克, 蔥末 少許, 蒜末 少許, 薑末 少許

步驟

1蛤蜊提前4-8小時放在淡鹽水中吐去泥沙,韭菜擇凈洗凈後控水

2將蛤蜊洗凈,在沸水中略焯直至蛤蜊殼張開

3去掉蛤蜊殼,取出裡面的肉,韭菜切段備用

4炒鍋中倒油,油熱後下蔥蒜薑末翻炒出香味,下韭菜翻炒2分鐘左右,倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可

小技巧

春季食用有益於肝。

初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有「春食則香,夏食則臭」之說。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。


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