簡介

出自《我愛麵包機》p144

強推！！啊這個超柔軟柔軟軟！！！黃油多就是不同啊。。操作簡單（麵包機小哥在手你懂得-..-值得一試！

原方子用的是8cm6cm18cm土司模2隻，我用了正方形8寸蛋糕模，正好放了4*4排！

原料

高筋麵粉 200g, 低筋麵粉 50g, 鹽 3g, 乾酵母 3g, 綿白糖 40g, 無鹽黃油 60g, 牛奶 50ml, 雞蛋 一個約50g, 蛋黃液 1個, （刷面用）蛋黃液 1/2個, （刷面用）牛奶 20ml, （刷面用）融化的黃油 少許

步驟

1除黃油外，先放牛奶和雞蛋蛋液，再加糖鹽，再加高低麵粉，最後在麵粉上方挖個小洞撒上酵母，麵包機先選和面模式一次（20分鐘）

2然後再選擇發麵模式，這次在揉面的過程中分3次加入黃油，發麵程序結束後取出麵糰。

3將麵糰分成30g/個，共16份。每個小麵糰搓圓後捏成水滴形狀，在表面刷層融化的黃油，尖尖朝下擺入模具，（模具事先灑點麵粉在四周方便脫模）

4在溫暖濕潤處最後發酵約40分鐘，發酵完成後在表面刷層牛奶+蛋黃液混合物。

5烤箱預熱180度，20分鐘左右。

小技巧

1. 我增加了一次和面（20分鐘），原方子只進行了一次發麵模式。
2. 麵包機小哥揉面的時候因為是後放黃油，一開始感覺太干，適量增加了點牛奶，之後放入黃油後又太粘了，又加了點高粉。。。唔反正我的情況是這樣的，做的時候按情況調整！反正最後麵糰狀態是不黏手光滑狀！ 3.上色太深的話注意加蓋錫紙，我在十分鐘後發現上色已經蠻深了就蓋了錫紙。