簡介
今天是第一次花錢去上和烘培有關的課，就是翻糖。一直以來，都很想知道這麼美的東西是怎麼做出來的，可是看著458一次的學費真心捨不得下手。幸好我可愛的小夥伴慷慨滴贊助了一張她買的貝可烘培高級課程抵用卷，然後自己又補了200多大洋，終於實現了這個一直以來的小夢想。所以，首先感謝臉蛋同學，我愛你~~ 課程原定是從早上9點半開始直到下午3點半，預計6個小時。今天剛巧另一個教室在教做蘇式月餅，報名學翻糖的居然就我一個人，於是我和幸運滴得到了福州唯一一個獲得wilton教學資格認證的小黃老師一對一教學，很效率的做，也用了4個半小時完成這個與其說是蛋糕，不如說是藝術品的翻糖蛋糕。 今天特地帶了單反，全程拍攝了老師教學的過程。趁著現在還沒忘，趕緊記錄下來。 以下內容以六寸圓模蛋糕為例。
原料
乾貝絲, 翻糖膏, 食用色素, 六寸蛋糕假體, 如果用真蛋糕，需要在蛋糕外加一層杏仁膏
步驟
1製作各色麵糰：根據需要將干佩斯或者翻糖膏和食用色素柔和，做成麵糰，用密封袋裝好，備用。
2做領子：領子是需要塑形的，所以用的是乾貝絲的麵糰。首先把麵糰揉軟，然後把收口都揉到一面上，把平整的一面朝上。然後擀成很薄的一層，切成210mmX55mm的正方形。整個製作過程要儘量快，因為乾貝絲的硬化程度非常快
3折領子：切好的正方形開始塑形成領子，手要輕。要儘量折得有立體感。放在一邊，晾乾。
4製作紐扣：這個過程倒是相當的簡單。就是白色的乾貝絲揉到軟，擀成麵糰，然後用裱花嘴印出圓形，輕輕的取出來。再在上面用牙籤粗的那一頭印上兩個紐扣眼。
5在紐扣的背面塗抹一點清水，輕輕的沾在領子上。
6做襯衫：粉色翻糖蛋糕皮。先把粉色的翻糖膏麵糰擀成圓形麵皮，厚度適中，比領子的材料厚一點。然後，用擀麵杖輔助輕輕的蓋到蛋糕上。蛋糕下面需要墊一個比蛋糕小的支撐物，方便最後切下多餘的翻糖皮
7翻糖膏麵皮蓋到蛋糕上之後，從上到下慢慢的整理，把大的褶皺處理成小的褶皺，然後慢慢處理成沒有褶皺。這個過程也不能拖拉的，一拖拉，褶皺就定型了，蛋糕表面就不光滑了。
8包好的蛋糕體從下部按著蛋糕邊緣切下，小心的移動到操作台上。撒一層玉米澱粉，然後用專用的工具按照圖上的方法將頂部和四周輕輕的打磨光滑。
9製作皮帶：皮帶的材料我記得還是翻糖膏。也是屬於柔軟的材料。擀麵過程和上部一樣，最後切成30mmX51mm的長條（這個尺寸是現場量的，長度就是蛋糕的周長）
10做好的皮帶材料沿著蛋糕底邊緣圍一圈，長度需要剛剛好，不能漏空，也不能重疊。
11做好了皮帶該做皮帶扣了。用的材料記得是乾貝絲。白色。 依然是擀成麵皮，然後用模具壓出皮帶扣的樣子。上課的時候用的是字母O的模具。再做一個長條形的扣子。長度大概是字母O的三分之二，做成皮帶扣。然後粘在皮帶上。記得用皮帶扣的粗邊掩蓋住皮帶的接口
12製作領帶：領帶的材料我記得是乾貝絲和翻糖膏的混合物。這個要既能塑形，又能有柔軟的感覺。因為領帶麼，是需要自然垂下來的。 麵皮擀好，切成大概50mmX160mm的長條。在一頭剪出領帶的三角形。然後領帶的兩邊斜切。形成底部50mm，頂部30mm的領帶模樣。
13把領帶放到蛋糕上，比較一下，看是否需要調整長度。像圖片那樣。其實我最後沒有做這麼長，感覺太長了，又收了一截。
14領帶結的過程忘記拍了。。大概就是用相同的藍色麵糰比著領子的缺口，剪裁，然後包裹在領帶的頂端，稍微的塑形，讓領帶感覺更立體。 做好之後，就是醬紫了。
15沾藍色的珠子，做領口。 領口很簡單的，就是一條小麵皮，用清水粘在蛋糕的適當位置。 用鑷子把珠子固定，然後珠子底部稍微圖一點清水，隨意的沾在襯衫上。需要稍微用點力，讓珠子牢固。這個過程其實也可以補救之前做襯衫時在表面遺留的痕跡，遮瑕用，哈哈！ 然後，我的翻糖蛋糕，歷時四個半小時，完成了。
16最後一步：當然是舉起相機，對著偶滴第一個作品，咔嚓咔嚓！鼓掌！
