簡介

每年到了這個時節，滿眼所見，都是橫行八爪的螃蟹。 最新鮮最肥美最誘人的，莫過於陽澄湖大閘蟹了，肥美膏厚，蘸上特調的生薑糖醋汁....... 每次吃蟹，那餐飯一定是用時最長的，吃蟹確實有點兒麻煩，但卻因為小小的麻煩，增添了樂趣，好像就如那雞鴨魚肉之類，一口一塊，幾口就吃光，哪能更深刻的體會到食物的美味與應景呢？所謂應景，也不過是趁著這個時節借了吃蟹的名義，來一杯小酒，邊吃蟹，邊盡情的聊盡家長里短。中秋佳節時，很多人一定會選擇來只螃蟹，但那幾天的螃蟹實在是不夠肥美不夠壯實，不似現在，挑些個肚厚腿壯的螃蟹回來，蒸熟了一掀蓋子，滿眼金燦燦的蟹黃..... 螃蟹好吃，但其性寒，故需溫熱的生薑輔佐以去寒氣，細細的將姜切絲切末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻，這便是我最愛的薑末糖醋汁，中和了生薑的辣味，甜味則加深了螃蟹的鮮美，以及柔和了米醋的酸味，蘸上一口，便深深的陶醉。 當然，凡事有度，如螃蟹之美味，亦不能多食，最好別超過2隻，以免反傷身，得不償失。

原料

湖蟹, 生薑, 雙魚米醋, 白糖

步驟

1清蒸湖蟹&薑末糖醋汁

2螃蟹小心沖洗乾淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右

3取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末

4取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可

小技巧

儘量避免和螃蟹同時食用的食物： 1，柿子（含鞣質，易致腸痙攣） 2，橘子（聚濕生痰，致腹痛腹脹） 3，大棗（含維C，化學反應降低營養價值） 4，甜瓜（寒性，易致腹瀉） 5，茄子（寒性，傷腸胃） 6，石榴（腹痛噁心嘔吐） 7，死蟹（組氧酸分解產生有毒物質組胺）。