簡介
現在正是吃蟹的好時機,一大早就興沖沖跑菜場,誰知道膏蟹要麼被人定完了,要麼就是賣斷貨了,但是吃貨的心是火熱的呀,還好現在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完這一頓，滿足一整天。
原料
梭子蟹, 鹹蛋黃, 蔥, 姜, 鹽, 酒, 糖, 澱粉
步驟
1用清水沖洗乾淨後，打開蟹蓋，蓋子裡的蟹黃蟹膏用筷子弄出來放在碗里備用
2把後蓋也拿掉，後蓋上帶著的黃要小心弄下來放在剛剛蟹蓋的膏黃一起備用，再用清洗沖洗下後蓋拿掉的地方
3先一切二,把二個蟹鉗剁下，再一切二，用刀背拍拍松
4鍋上火加熱，倒入適量油，加入姜段薑片爆香
5蟹塊切口處蘸上澱粉
6放入油鍋中煎,一個一個拍好澱粉，放入
7煎至切面的澱粉都結起來，盛出
8放入蟹鉗和蟹蓋也煎一下，煎至蟹殼全部變紅盛出
9留底油，加入二個鹹蛋黃煸香,加入弄出來的蟹黃蟹膏，加少量酒炒勻
10用少許水調成稀糊狀
11加入煎過的蟹塊，加鹽、少許糖、水，加蓋小火燜燒大約五分鐘,燒至湯汁濃稠，撒蔥段就可以盛出了
