簡介

　　這個酒釀不是飲用的葡萄酒，它是用廢棄的葡萄皮經發酵製成來當酵種用的。液體沒嚴格過濾直接倒出來，有些混濁，讓人想起古人所說的濁酒，這下子文化味倒是濃起來了。

原料

巨豐葡萄　水

步驟

1、葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水衝掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上麵粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越乾淨越好； 2、剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器； 3、發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可； 4、取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發麵用的酵種。

小技巧

1、做葡萄酒的話，巨豐葡萄並不是第一選擇，它的優勢是個大好剝皮； 2、取汁的時候如果過濾，可能更好點。但我想發麵用不必和飲用酒比精緻。