這道菜是簡單易做的家常菜了，愛喝燙的人一定都做過；魚頭是主料，然後根據喜好，可以放上各種輔料，味道真是好極了...
花蓮魚頭, 粉皮, 枸杞, 蔥姜, 料酒, 鹽
1花蓮魚頭洗凈，用乾淨布擦乾或晾乾；粉皮、枸杞洗凈備用；
2炒鍋加油燒熱，花蓮魚頭放進鍋，二面煎炸，後再放熱水，水過魚頭，裡面放上料酒、蔥姜；
3鍋中水開後，用文火煮，到魚頭湯色變白後放進粉皮、枸杞再次煮開，放上鹽，蔥末即可。