飢腸轆轆時，美食當前，蒸上一份辣過癮的魚頭，開胃好吃，簡單方便又快速。
白鰱或花鰱魚頭 一個, 姜蒜切粒 20g, 醬油 4湯匙, 老酒 3湯匙, 醋 2湯匙, 胡椒粉 多點, 白糖 些許, 小蔥 2棵, 賀福記剁椒 1包
1魚頭沖洗乾淨，放在盤子裡。（個人喜歡不大不小的魚頭，太老不好吃）
2姜蒜適量，切粒。胡椒粉多點，白糖適量，醬油，老酒，醋。所有調料放進一個碗里攪拌均勻，然後淋到魚頭上反覆幾次腌起來。（淋的目的是讓魚頭更好的入味）
3大概腌十來分鐘，把買回來的賀福記剁椒調料包均勻的鋪到魚頭上，根據個人喜辣程度放，可放半包或一包皆可。（賀福記牌子的剁椒包加工了其它調味料，所以味道要比瓶裝剁椒好吃。但是我去外地很多地方都買不到賀福記的剁椒，也可以瓶裝代替）
4放入蒸鍋里，魚頭小蒸12分鐘即可，大點魚頭最多15分鐘。蒸好悶幾分鐘，出鍋時灑上蔥花。